Verduras con gabardina

Observaciones:

Dificultad: Fácil

Preparación: 25 min.

Cocción: 35 min.

Calorías: 275 ración.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 alcachofas
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 150 gr. de harina
• 2 vasitos de cerveza
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Prepara la masa: Separa las claras de las yemas y vierte éstas (las yemas) en un bol. Añade 2 cucharas de aceite y bate. Agrega la harina tamizándola sobre el bol, echa sal y la cerveza y sigue batiendo hasta tener una crema esponjosa. Mete 10 min. al congelador. Limpia, lava y trocea las alcachofas. Cuécelas en agua con sal 10 min.

2. Monta las claras: Pela las cebollas y córtalas en aros, Lava y despunta el calabacín y córtalo en bastones. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralas a la crema. Calienta abundante aceite. Ve sumergiendo las verduras en la masa y fríelas por tandas. Retíralas, déjalas escurrir y sírvelas calientes.

Nota: También puedes acompañarlas con una salsa de soja, de tomate, de alioli…